蛋清液廠家咸鴨蛋因蛋殼呈青色外觀圓潤(rùn)光滑又叫“青果”，據(jù)傳在清朝時(shí)期淀所以它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是基本相同的各有好處對(duì)身體沒(méi)有危害可以放心食用。鴨蛋性涼，最適宜陰虛火旺者作為食療補(bǔ)品．鴨蛋膽固醇含量也較高，有心血管病，肝腎疾病的人應(yīng)少吃．膽固醇比較雞蛋：266鴨蛋：619對(duì)于年輕。咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛(ài)吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。

黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，咸蛋黃廠家增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。

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