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荊州月餅咸蛋黃廠家

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荊州月餅咸蛋黃廠家

  • 所屬分類(lèi):荊州咸蛋黃

  • 點(diǎn)擊次數(shù):
  • 發(fā)布日期:2019/06/03
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詳細(xì)介紹

咸蛋黃廠家建議做這類(lèi)菜時(shí),不要把主料(如南瓜、排骨)過(guò)油炸,不僅有膽固醇氧化的問(wèn)題,還會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。建議也采用蒸煮或清燉的方式。南瓜、金沙玉米、咸蛋黃炒排骨……用蛋黃炒出的菜咸鮮可口、酥軟濃香的菜肴,讓不少人“愛(ài)不釋口”。但這類(lèi)菜肴,也隱藏著膽固醇過(guò)高的問(wèn)題,這就需要從烹調(diào)方法上改進(jìn)了?! 〉包S本身就含有較多的膽固醇。再加上烹制這類(lèi)菜肴時(shí),一般都需要將咸蛋黃提前煸炒半分鐘到1分鐘,才會(huì)使其“翻沙”、香氣濃郁。而在煸炒過(guò)程中,蛋黃富含的膽固醇在高溫和空氣下非常容易氧化,形成氧化膽固醇。研究發(fā)現(xiàn),氧化后的膽固醇對(duì)心腦血管的損害更大。


月餅咸蛋黃


那么,月餅咸蛋黃廠家如何才能充分發(fā)揮蛋黃的好風(fēng)味,又不損害健康呢?可以先把咸蛋黃捏碎,用小碗裝好后加蔥姜、水和幾滴料酒浸沒(méi),使其與空氣隔絕。上屜蒸10分鐘,然后用其汁燒豆腐、南瓜或排骨,最后在菜肴出鍋的前1分鐘,再放入碎的咸蛋黃燒制入味,勾芡收汁即可。這樣蒸完再炒,減少了讓咸蛋黃接觸高溫和空氣的機(jī)會(huì),能減少其氧化率,咸蛋黃廠家降低對(duì)健康的損害。


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